La comida tiene una gran parte de mi vida. Es como un ojo central de todos mis viajes o encuentros con los amigos y familiares. Me encanta probar nuevos sabores y platos que se sirve en las regiones específicas.
Durante el viaje a España probé muchos platos que ya había conocido. Como por ejemplo tortilla española, tinto de verano o paella mixta. En esta entrada voy a describirlos todos que comí y voy a opinarlos también. Será una reseña muy subjetiva porque cada persona tiene otros sabores o preferencias.
TORTILLA ESPAÑOLA
Un plato que une y divide la sociedad española con una sola pregunta. ¿Lo preparas sin o con cebolla? El mismo conflicto ocurre en Polonia en cuanto a las pasas en la tarta de queso. No hay muchos ingredientes, simplemente los huevos, las patatas, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y la cebolla. (Yo estoy a favor de la cebolla). ¿Cómo prepararlo?
Pues, al principio, si pones la cebolla, tienes que cortarla en trozos pequeños. Ponlos en el sartén con aceite de oliva y vitrifícala. Cuando esté lista, trasládala en el cuenco.
Luego, tienes que pelar las patatas y cortarlas en trozos o lonchas. Fríelas en el mismo sartén hasta parezcan a las patas fritas y serán ruborizadas. Trasládalas en el mismo cuenco que la cebolla y mezcla a todo. Casca los huevos enteros al cuenco, salpimienta y mézclalo otra vez.
Después ponlo en el sartén que has utilizado antes y fríelo en el medio fuego, cubierto. Ahora llega la parte más difícil. Tienes que invertirlo con la tapadera para que se fríe la otra parte. ¡Si lo consigues, eres un ganador! Sirve la tortilla cortada en trozos de triángulo.
SALMOREJO
Por la primera vez probé esta sopa. ¡Es mi descubrimiento! No estoy una aficionada de las sopas que se come frío. Aunque esta, robó mi corazón. Se lo prepararé de los tomates, del pan blanco, del aceite de oliva y del ajo. Como opcional se puede decorarla con los huevos y los chicharrones de jamón serrano.
La preparación:
Pela los tomates de cáscara. Machácalos con el pan y los ajos a la masa muy suave y lisa. Salpimienta y mézclala. Añade el aceite de oliva gradualmente con una fina capa. Pon la sopa en la nevera por al menos una hora. Sírvela en los platos decorados con los huevos y el jamón serrano.
Aquí puedes ver como preparar salmorejo según el chef profesional.
CROQUETAS
Las croquetas es un plato maravilloso de la cocina española. En Polonia tenemos un plato que se llama “krokiety” pero es algo muy distinto. Consisten en la carne envuelto en la crepe y freído en pan rallado. Al principio los que aprenden español lo pueden percibir como un falso amigo, pero cuando prueban las croquetas nunca olvidarán su sabor.
Es un tipo de tapas y se compone del bechamel muy grueso con jamón serrano, setas o verduras, envuelto en pan rollado y freído como las patas fritas en la grasa profunda.
¿Cómo preparar las croquetas con jamón?
Se dice que solo mamas pueden preparar las croquetas. A pesar de este hecho pongo aquí una receta. Necesitas una cebolla, jamón serrano, mantequilla, leche, harina, pan rallado y sal.
En una cacerola, calienta la mantequilla y añade la cebolla cortada en trozos pequeñitos. Revuélvela hasta que esté suave. Después, añade el jamón serrano cortado también en trozos muy pequeños y fríe por unos minutos. Añade la harina y mézclalo. Pon la leche y sal. Cocina y sigue mezclando hasta que la masa se haga espesa. Retire del fuego y permita que la masa se enfríe. Se convierte en un relleno muy denso. Forma los rollos del relleno y los envuelve en el pan rallado. Fríe las croquetas en la grasa profunda. Sirve algunas en el plato.
PAELLA MIXTA/DE MARISCOS
Al principio, paella fue un plato de los campesinos y pastores. Los ingredientes eran los productos encontrados en la zona rural, como el azafrán, el arroz, las aves, los caracoles, el conejo de campo o los vegetales frescos.
La primera versión proviene de los siglos XV y XVI muy cerca de Valencia. Se lo mencionó en la Opera de Bartolomeo Scappi del siglo XVI.
Hay una leyenda sobre el origen de la palabra „paella” que nos dice que un chico preparó este plato para su mujer y puso un papelito „para ella” que luego se transforma en „paella”. Aunque esta historia parece muy romántica, no suena probable. En España las mujeres ocupan de cocinar y preparar la comida. Pero, necesitamos añadir un poco de romanticismo a nuestra vida.
¿Cómo preparar una paella?
Necesitamos un arroz de tipo bomba, aproximadamente un litro de caldo, costillas de cerdo, pollo en trozos, judías verdes, gambones, mejillones, un poco de azafrán.
Lavamos los mariscos y los freímos con el carne. Salpimentamos y luego añadimos las verduras peladas y cortadas en trozos. Mezclamos todos los ingredientes y vertimos el caldo añadiendo el arroz y revirtiéndolo una y otra vez. Todo cocinamos en medio fuego para que el arroz se hincha. No es muy difícil preparar una paella pero tarda en dos horas pasar por todas las etapas de cocinarla.
Además, aquí tienes un video sobre la lucha de conseguir un emoji de paella en los dispositivos con sistemas de Android u iOS.
TOSTADAS
Un desayuno genial en su simpleza. Es un baguette rociado con la pasta de tomate y con otros ingredientes adicionales como jamón serrano, queso u otras verduras o embutidos. En los bares y cafeterías se las prepara en calentadores o asadoras. Me gusta muchísimo este tipo de desayuno.
¿Por qué las tostadas son tan populares y buenas?
¡Porque son sencillas! La especialidad española, es decir los tomates constituyen el ojo central de este desayuno.
Solamente necesitamos las rebanadas de pan tostado, dos o tres tomates bastante maduros, aceite de oliva y sal. Los integrantes adicionales como jamón serrano o queso son bastante opcionales.
¡Ya está! ¡Buen provecho!
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